Specijalna vina 
Vrsta: Maturski | Broj strana: 24 | Nivo: Srednja poljoprivredna škola

SADRŽAJ
Uvod .....................................................................................................3
VRSTE VINA
Specijalna vina ................................................................................4
Armatična vina ................................................................................5
Likerska vina .....................................................................................8
Desertna vina ....................................................................................9
Gazirana vina ..................................................................................10
Pjenušava vina ................................................................................11
Šeri vina ............................................................................................15
MANE VINA ............................................................................................16
Laboratorijska analiza ..........................................................................17
Podjela vinskih časa .............................................................................18
Pravilno držanje čaša ...........................................................................19
Posluzivanje ...........................................................................................19
ZAKLJUČAK ............................................................................................22
Literatura.................................................................................................23
UVOD
Vino je alkoholno piće koje se dobija odredđenom tehnološkom obradom, fermentacijom i dozrijevanjem soka iz ploda vinove loze. Osnovna i jedina sirovina za proizvodnju prirodnog vina jeste sarzeo plod vinove loze koji se naziva grozdđe.
Na ovaj način dobijaju se dvije vrste vina, a to su crno i bijelo. Daljom preradom ovih vina, koja ukljućuje dodavanje razlicitih sastojaka, kao rezultat dobije se zeljeno specijalno vino kao sto je aromatično, likersko, desertno i pjenusavo. Iz skupine aromtacinih vina izdvojit cemo bermet i pelinkovac, iz skupine likerskih – čokoladni liker, liker od vanilije, a iz pjenušavih vina posebnu pažnju ćemo posvetiti šampanjacu.
Specijalna vina
Specijalna vina se po načinu proizvodnje, a i po svojim osobinama razlikuju od vina prroizvedenih redovnim postupkom. Specijalna vina smo podijelili na:
Aromatična
Likerska
Gazirana
Pjenušava
Shery vina
Specijalna vina su vina dobivena posebnim načinom prerade grožđa, mošta ili vina bez dodatka ili s dodatkom određene količine vinskog alkohola, vinskog destilata, šećera, koncentriranog mošta i mirisovih ili drugih dopuštenih tvari biljnog porijekla.
Definicija specijalnih vina
Specijalno vino za razliku od prirodnog vina se proizvodi od kvalitetnih i vrhunski sorti po određenom tehnološkom postupku sa dozvoljenim dodacima vještačkih materija koje nisu štetne po ljudsko zdravlje (boje, šećeri, arome).
Od šećera - SAHAROZE
Od boja – PRIRODNE BOJE OD VOĆNIH PLODOVA
Od aroma – VOĆE, POVRĆE, LJEKOVITE TRAVE
AROMATIČNA VINA
Aromatična vina su proizvodi dobiveni od prirodnih ili specijalnih vina uz dodatak mirišljavih biljaka s tim da u sebi sadrže najmanje 70% prirodnih vina, a alkohola kao u likerskim vinima. Ova vina su poznata pod imenom: vermut, bermet i pelinkovac.
Vermut
U proizvodnji vermuta važnu ulogu imaju izvor vina kao osnovne sirovine i izbor trava i biljnih djelova kao začina. Vino treba da bude normalno prevrelo, bez ikakvih mana, po ukusu i mirisu više neutralno, može biti i neko slatko vino. Pošto osnovna vina za pravljenje vermuta nemaju potrebnu količinu alk

---------- CEO RAD MOŽETE PREUZETI NA SAJTU. ---------- 

www.maturski.org 

 

MOŽETE NAS KONTAKTIRATI NA E-MAIL: [email protected]